结直肠癌9问

　新加坡的男性癌患者中，以患结直肠癌最多，结直肠癌则在女性癌患者中居第二。

　　40年来，直肠癌每年约有1000个新患者，虽然患者多是50岁以上，但50岁以下的患者也为数不少。

1.什么是结直肠癌症?

　　结肠（colon）和直肠（rectum）一般俗称大肠（large intestine），是消化系统的最后一段，从小肠末端开始，延至肛门。其最主要功能是吸收水分和储存排泄物。

　　结直肠癌症是结直肠内的细胞成长失控，发生癌变，导致癌细胞侵入身体其他部位。

　　在新加坡，男性患癌者以患结直肠癌症为最多，女性则乳癌最多，其次才是结直肠癌。过去40年来，患直肠癌人数每年有增无减，据计每年大约有1000个新患者。虽然患者多是50岁以上，但是50岁以下的患者也为数不少。

2.为什么会导致结直肠癌?

结直肠癌症是结直肠内的细胞成长失控，发生癌变，导致癌细胞侵入身体其他部位。（Istock photo）

　　导致肠癌的因素可以分为先天和后天。先天是因为遗传基因的关系，我们目前了解的遗传性肠癌，只占肠癌总数大约1至5%，这些患者一般都有家族病历，而且也常在较年轻时发病。

　　1.先天肠癌因素：

　　遗传性肠癌可以分两种： 家族性多发性息肉病（familial adenomatous polyposis）和遗传性非息肉结直肠癌（hereditary non-polyposis colorectal cancer）。

　　家族性多发性息肉病的遗传基因位于第五染色体，患者把基因传给下一代的机率是50%，特色是，患者的大肠从青春期开始，就长出成百上千的息肉（polyp），这些息肉随着时间越长越大，逐渐会恶化，出现癌变。如果没有及早切除，患者40岁过后，几乎100%有癌变。

　　遗传性非息肉结直肠癌的患者，至少带有6个不同的遗传基因。患病者一般在45岁前就患上癌症，并且家庭其他成员多数也有人患上肠癌或其他癌症，如胃癌、卵巢癌、子宫癌、肾癌等。

　　2.后天肠癌因素：

　　一般认为与饮食习惯有关。吃太多红肉，纤维不够，导致肠癌的演变。但是，也有一些近期的科学报道否定饮食的影响。

　　至于运动是否可以减低肠癌的发病率，则出现诸多争议。

3.结直肠癌是如何演变的？

　　正常的肠粘膜层会不断新陈代谢，由于基因仿制出现差错，大肠内开始长出息肉。息肉随着时间增长，达到2公分长时，就有50%癌变的可能。

　　一旦癌变，癌细胞就会渐渐侵入肠壁，然后蔓延到肠外的淋巴结，也可能转移到肝脏和其他器。

　　从正常的肠粘膜层细胞到癌症的过程，一般需要10年以上的时间。因此，能在发现息肉时，及早将它们切除，就可以避免癌症发生。

4.结直肠癌有什么症状？

　　初期的肠癌没有症状，等到癌肿比较大的时候，患者可能会发觉大便有血，也可能会发觉排便的习惯改变，排便的次数可能从平常的一次增加到三四次，或减少到两三天排便一次。

　　粪便的形状可能变得细小，也可能会有几天便秘，然后跟着几天腹泻，接着又再便秘。

　　其他常见的症状包括腹痛、腹涨、腹部摸到硬块，有时会有排便不完整的感觉，即大便后过一阵子又有要再大便的感觉。

　　有时候有患者体内流失血液而不自觉，最后导致贫血，感到疲劳、头晕和气喘。后期的肠癌患者的体重还会减轻。

　　当癌症发展到肠梗阻（intestinal obstruction），患者就会完全不能大便，整个腹部鼓起来，非常疼痛。如果这时候还不求医，肠就会穿孔破裂（perforation）。

　　只有少部分位于直肠的中、下部肿瘤，可以在肛检时发现。因此，医生在检查病人身体时，不能只靠触摸诊出肠癌。一旦医生按摸到硬块时，那癌症已较严重了。

　　不久前，我有一个病人经常有腹部疼痛，排便不顺畅，他的家庭医生检查时，没有按摸到肿瘤，但建议他找专科医生进一步检查。他因为工作忙碌没找专科医生，过了4个月, 他因疼痛加剧来找我，检查时发现，癌症已经蔓延到了第四期。

5.我患上结直肠癌的可能性高吗?

　　一般来说，过了50岁患上肠癌的可能性，比50岁以下者高。此外，家族病历影响很大，以新加坡华人来说，如果没有家庭成员患肠癌，患肠 癌的可能性是2%。如果有直系亲人患上肠癌，可能性升到6%；如果那亲人是在45岁前患癌，危险性升到10%。两名亲人患上肠癌，危险性升到16%；三名 亲人患上肠癌，危险性高至50%。

　　如果以前患过结直肠癌或肠息肉病，有过慢性肠炎，以及乳癌、子宫癌或其他癌症，患上肠癌的风险又比一般人高。

6.结直肠癌能医好吗?

　　很多人担心一旦被诊出有肠癌，就等于被判死刑。这是错误的观念，肠癌其实是可以痊愈的。

　　肠癌治疗后的存活率：

　　第一期：95%,

　　第二期：80-85%,

　　第三：50-60%,

　　第四期：少过5%。

　　很明显的，越早期的癌症，生存率越高。

7.如何诊断出结直肠癌?

　　在检查结肠前，一定要做好肠道准备。医生会开些泻药，让求诊者先在家服药，经过多次轻泻，肠内的糞便全部排出来，这样才可以很清楚地检查肠内的情况。

　　检查的方法有：

　　1.结肠内窥镜（colonoscopy）：

　　这是目前最准确的检查方法，不但可以让医生直接看到结直肠，有必要时，更可以顺便把肠内的息肉切除（polypectomy），拿去做病理检验。

　　内窥镜从肛门进入肠内，然后医生会在肠内注入空气，让肠稍微扩张，以便清楚检查。

　　病人在检查时，可以要求注射镇定剂和止痛药。但亦有一些病人不要注射，他要在检查时要看到自己肠内的情况。

　　一般来说，做结肠镜的风险及并发症是肠镜造成肠穿孔，那就得动手术去修补穿洞。肠穿孔的风险是少过0.1%，经验丰富的专科医生做检查，并发症的出现微乎其微。

　　2.切层电脑扫描（CT scan）结肠检查：

　　这是一个比较新进检查方法，病人在做好肠道准备工作后，医生会在肛门插入一个小管子，然后注入大约1.5公升的空气大肠内。

　　病人首先平躺在扫描机内，做第一次扫描，然后侧卧，再做一次的扫描。扫描过后，电脑软件会把肠道的影像编辑出来，由专科医生检验，作出诊断。做扫描时，由于注入空气，一般会腹部鼓胀的感觉。

　　扫描检查是不可以注射镇定剂的。不过，电脑扫描造成肠孔穿的风险远比内窥镜检查低，但是扫描带有辐射，而且检查是发现肠内有息肉，还是需要通过结肠内窥镜把息肉切除。

　　3.钡灌肠（barium enema）：

　　这是一种比较旧的肠检验方法。经过肠道准备后，医生在肛门插入一个小管子，然后把钡（一种白色的药水）灌入肠内，又把空气注入肠内，然后用X光拍摄肠的照片，在检查过程，病人一般需要转身，以便让肠内的钡流动分布，才可以清楚检验。

　　上述的三种检验方法，以钡灌肠的准确性最低，但是辐射比电脑扫描低，同时，这也只能作为诊断工具。检查后发现肠内有息肉，还是须要通过结肠内窥镜把息肉切除。

　　4.糞便隐血检查（faecal occult blood testing）：

　　这是一种筛查法（screening），而不是诊断手段，适用于没有病状的大众。

　　隐血检查的过程，是把大便的样本拿去化验，测验糞便内是否有肉眼看不到的血。如果肠内有肠癌或息肉，它会有出血的可能。

　　一般上，这些少量的血液掺在糞便内，肉眼看不见，只能靠这种特别检验方法查出。

　　糞便隐血检查的准确性大约80至90%, 因为如果检验当天，息肉或癌症没有出血，检验就呈阴性。此外，如果做检查时，肛门有损伤、痔疮、 月经，使到血液掺入粪便，检查报告就会呈（假）阳性（false positive）。这种检查方法，不需要什么特别准备步骤，所以方便用于大众。

　　糞便隐血检查只是一个初步的检查，如果发现有隐血，就一定要做进一步的诊断，来确定出血的来源。

　　5.癌胚抗元（CEA）：

　　这是一种血液检查，很多时候是在做全身检查时同时检验。这种检查方法的准确性大约70%。约有30%的肠癌患者，他的CEA是正常。同时，高CEA不一定是患上肠癌。肠发炎，其他肺或肝病也可以导致CEA提高。

　　CEA一般是用于癌症治疗后随访，以提早测出癌症复发。不过，如果全身检查时发现提高，就需要做进一步的诊断。如果有肠癌的病征，就算CEA正常，也需要进一步检查肠道。

8.我的身体健康，饮食正常，又没有症状，需要检查吗?

　　一般没有家庭病历的人，应该在50岁时做一次彻底的结直肠检查（结肠内窥镜、切层电脑扫描结肠检查或钡灌肠），然后每十年再做一次检查，其间每年做一次糞便隐血检查就可。

　　如果家族有人患有肠癌，就要以家族中年纪最轻患者的发病年龄计算，提前十年做第一次彻底的结直肠检查，过后每3至5年再做检查。同样的，其间每年去做一次糞便隐血检查。

　　要是本身曾经患肠癌，或是有慢性肠炎，或是家中有遗传性肠癌，就应该去找专科医生，听从指示做例常检查。

　　按期检查，可以趁早发现息肉，把息肉切除，就可以避免它演变成肠癌。就算是发现肠癌，早期的癌症也可以治愈。

　　三年前，一个病人在48岁时患上肠癌, 那时，我劝病人的兄弟姐妹去做结肠内窥镜检查，就发现其中有两人的大肠长了息肉，立即把息肉切除。但病人的一名弟弟认为自己身体健康，无需检查。

　　今年中旬，这名弟弟大便时发现有血来找我，经过检查，发现患上直肠癌症，不但需要施手术切除，还要做一个暂时性人造口。他的肠癌已进入 第三期，要做综合化疗和电疗，过后进行第二次的手术把造口封闭。　　他非常懊悔当初没跟其他家人一起做肠镜检查，趁息肉还没有癌变时先把它们切除。

9.结直肠癌有什么治疗的方法？

　　结直肠癌症的主要治疗是手术切除。化学治疗（chemotherapy，化疗）和放射性电疗（radiotherapy，放疗）都是辅助性的治疗。

　　1.手术切除

　　手术的目的，是把患癌的那一段肠与附近的淋巴结切除，然后将两端的肠接驳。

　　许多人以为，一旦有肠癌，就必须要有个永久造口，粪便不再从肛门，而是从腹中的一个人工洞口排出袋子里。其实，大多数的肠癌手术并不需要造口，只有当癌症侵入肛门时，才有必要把肛门与癌肿一起切除, 需要做永久造口。

　　有一些位置低的直肠癌肿瘤，可能需要一个暂时性的造口，等到肠的接口复合后，才把造口放回，恢复正常排便。

　　随着科技进步，手术方法亦跟着改进。在90年代初以前，一般的肠手术需要一个大切口，90年代中旬，专科医生可以用较小的切口。从90年代开始，就使用微创手术法（minimal invasive surgery）切除肠癌。

　　微创手术是用腹腔镜看到腹部内的器官，通过几个0.5至1公分的小洞，把肠癌肿瘤切除，然后开一个大约5公分的切口，将癌肿瘤取出，再把肠驳回。切口越小，手术后疼痛少，复原快。

　　过去几年来，手术仪器有进一步的改进，在适合的情况下，肠癌肿瘤还可以用机器人协助腹腔镜手术，这种手术能让外科医生更清楚地看到腹部内的情况和盆腔内的神经线，可以减少意外损伤到其他器官。

　　过去几个月，医疗又有新的进展。一种新仪器让外科医生用一个3至4公分的切口，放入3个不同的工具来进行手术，减少腹部其他的切口的手术时间（一般是1至2小时）。

　　手术过后需要戒食1至2天，两天后先开始饮水，然后是流质食物。大多数的病人手术后的5至7天就可以出院。

　　2.辅助性治疗

　　肠癌切除后，由病理学家化验取出组织，评定癌症是第几期，才决定是否需要做进一步的辅助治疗。

　　一般来说，第一和第二期肠癌，手术治疗就足够，不需进一步的辅助治疗。第三期结肠癌症，则需要辅助化疗；若是直肠第三期癌症，就需要化 疗和放射性电疗，以减低癌症复发的可能性。第四期肠癌，已经扩散转移到身体其他部位，很多时候不能完全治好，只能靠化疗，阻止癌症继续增长和转移。

超级营养蔬菜新排名大公布

美国《女性健康》杂志最新报道，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

甘蓝

　　1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

　　吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

菠菜

　　1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

　　吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

莴苣

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。

胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

吃红肉易引发心血管疾病 每天食用会缩短寿命

牛羊猪肉由于其颜色较深被人们称为“红肉”，以前的许多医学研究都提醒人们，多吃红肉容易引发心脑血管疾病和肠癌。但是国外最新的一项大规模调查研究证实：天天吃红肉的危害不只限于此，它还会缩短寿命。
　　
2009年3月23日，美国《内科学文献集》杂志刊登了一篇文章，介绍了这方面的情况。这项由美国癌症学会主持的调查研究是在1995年开始进行的，接受调查的是五十四万多名年龄在50至71岁之间的中老年人。十年以后，医生们发现那些每天吃红肉四 盎司 (等于市制二两多一点)以上的中老年人的死亡率比没有吃这么多红肉的人竟要高出百分之三十！大多数人的死因还是心脏病和癌症。根据这项调查的规模和结论， 医生们觉得可以明白无误地得出这样的结论：如果你想活得健康和长寿，那么一定要少吃红肉和红肉制品。

　　多吃红肉会使人不健康和早死的原因有很多：红肉在烹调和加工过程中会产生致癌化合物；红肉含有大量容易引起乳腺癌和肠癌的饱和脂肪；红肉的铁含量过高会导致其他癌症；人们多吃红肉极易造成身体高血压和高胆固醇而患上心脏病；红肉制品里的亚硝胺则是强烈的致癌物。

　　医生劝大家多吃“白肉”(鱼肉和家禽肉)以减少和替代吃红肉，因为目前还没有证据表明，吃鱼肉和鸡鸭鹅肉也有那么多的危害。家禽肉含有较多的不饱和脂肪酸，能够帮助降低身体内的胆固醇水平，鱼肉里的欧米伽-3脂肪酸则可以减少患心脏病的风险。

　　考虑到其他一些决定寿命长短的因素(诸如身体锻炼和吸烟)可能影响调查数据的准确性，研究报告特地指出，每天吃肉二两多的人不仅比吃肉少的人更可能死于心脏病和癌症，而且还更可能死于别的疾病。

　　主张少吃红肉的研究人员强调，他们并不是提倡不要吃牛羊猪肉，而只是希望人们不要过量地吃。哈佛大学的一位营养学专家说：“你可以成为一名健康的完全素食者，但是你如果以素食为主少吃一些肉，那么你会更健康。一点肉不吃是不必要的，最好是不要天天吃肉。”

　 　少吃肉不仅对健康有益，而且还将极大地有利改善我们的地球环境，全世界的畜牧业规模极其庞大，目前人类水资源短缺、环境污染、能量消耗和温室气体排放量 激增都与其有密切的关系。就拿土地资源来说，主张人类少吃荤多吃素的环保科学家曾经作过这样的统计：全世界每年生产的谷物和大豆，几乎有一半不是被人吃掉 的，而是喂了牲畜。用一公顷耕地种马铃薯可以养活22个人，种水稻可以养活19个人；但是把这一公顷土地用来种饲料发展畜牧业，却只能养活1个吃牛肉的人 或者2个吃羊肉的人！

多吃这十种菜有助于预防癌症

　　(1)大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物 杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵 抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。

　　(2)芦笋(龙须菜)国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦 笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。美国发现有防止癌细胞扩 散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效，生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种"使细胞 生长正常化"的物质，能有效地控制癌细胞生长。此外核酸含量也丰富，对癌症有"摊平"作用。食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙。最好饭前食用。

　　(3)蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖有调节人体"抗癌系统"免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

　　(4)茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。

　　(5)大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺 激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有 硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美。

　(6)甘蓝(卷心菜)性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强; 有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

　　(7)萝卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。

　　(8)胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是"防癌系统"的营养成分。

　　(9)菜豆有温中下气，益肾补阳之功效。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研究，PHA具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视。

　　(10)扁豆有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。

病从口入：六大癌症与饮食的不解之缘

俗话说：病从口入。事实上，有很多不良的饮食习惯也可以导致癌症;反之，也有很多食物可以抗癌。下面就让我们一起来了解——

可能引起癌症的食物

煎炸食品：油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤。

熏烤食品：中国喜欢熏制肉类食品，并且代代相传。实际上，腊肉等熏制食品中含有大量3，4-苯并芘。另外，近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质。

腌制食品：腌肉、咸鱼、咸菜等都是我国群众喜欢的食品，但是这些腌制食品中都含有亚硝胺，可能引起消化道肿瘤。

发霉食品：发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黄曲霉素，可以诱发肝癌。

隔夜蔬菜：隔夜蔬菜含有大量的亚硝酸盐，使用后可与胃内的蛋白质分解产物结合成亚硝胺，易导致胃癌和肠癌。

有防癌作用的食物

绿茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用。

鲨鱼软骨素有抑制肿瘤新生血管生成的作用。

薏苡仁(米仁)的醇和水提取物有抑制癌细胞生长的作用。

墨鱼、黄鱼、海带等海产品含有丰富的微量元素硒，并且海鱼中还含有ω3脂肪酸，这两者都有抑制癌细胞生长的作用。

十大防癌蔬菜

1997年，在世界癌症研究基金会以及美国癌症研究所专家所著的《食物、营养与癌症预防》一书中，总结了世界各国的癌症研究的流行病学资料，得出新鲜蔬菜是防癌的最佳食物的结论。在此，我们挑选出十种抗癌能力最强的蔬菜，介绍给大家：

花椰菜：含有萝卜子素、丰富的维生素C、β-胡萝卜素等抗癌物质，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性显著降低。

卷心菜：卷心菜中的特殊抗氧化物能清除导致乳腺癌的雌激素。一项研究发现，每周吃1次卷心菜的人，患肠癌的危险性仅为每月吃1次卷心菜人的66%。

胡萝卜：胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜，血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，每天吃1根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。

洋葱：洋葱中丰富的抗氧化物有助于预防癌症。

菠菜：此类绿叶蔬菜含有多种抗氧化物，有大量报导，菠菜或其成分具有预防自由基损伤造成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸也有防癌作用。有报导，每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。

西红柿：是西红柿红素含量最高的食物。研究发现，血液中西红柿红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低。

大蒜：研究发现，常吃大蒜的人不易患癌症，如胃癌、直肠癌和乳腺癌等。

芦笋：近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。研究证明，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效，还可作为癌症治疗的辅助药品。

香菇：近年发现，香菇中含1，3-β-葡萄糖苷酶，对癌症有治疗作用，能明显增强机体抑癌能力。因此，香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。

魔芋：主要成分是甘露聚糖，此外还含有淀粉、蛋白质、矿物质和多不饱和脂肪酸。近代医学研究表明，魔芋可预防白血病、颅内肿瘤、鼻咽癌、甲状腺癌。

注意隔夜菜的“毒”害 隔夜蔬菜、海鲜不要吃

节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

隔夜叶菜不宜吃

据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜汤存放有讲究

许多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？

健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

自带午餐应有选择

很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。

健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

午 餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹 调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱 中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜 隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有 毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

尿疗防治癌症浅谈

在科学家通过高新技术研究征服癌症的同时，许多有识之士还另辟途径，从传统的非药物疗法、自然疗法之中寻求灵感、启示和办法并获得可喜的成果。

尿 疗就是一种防治癌症的而可靠的、无毒副作用的自然疗法。尿疗防治癌症不仅有独特的理论解释（“本草纲目”中详有论述），而且被无数事实所验证。日本佐野镰 太郎医学博士所开设的医院虽然是外科医院，但三分之一的患者是癌症病患，采取尿疗效果十分显著。在院内，癌症末期的患者存活率在七成以上；而一些国立的癌 症专门医院之癌症病人存活率，含早期患者在内也只有五成左右。在我国这方面的病例也很多，如沈阳军区某部原政委刘俊吾同志，是被医生判为存活期只有3-5个月的晚期胃癌患者（开腹后不能切除肿瘤，做空肠吻合术缝合），经过尿疗加中药与癌魔拼搏，5年来不仅癌瘤消失，且精力充沛，到处宣讲尿疗福音，为民造福。他撰写的论文：“《本草纲目》尿疗治胃癌的论述勾沉”，引起世界的重视，被在德国召开的世界自然疗法大会以优秀论文采用推广。河南洛阳农民贾洪，36年间采用尿疗加羊肉归芪汤的办法硬是治好了自己的白血病。我市也有几位癌症患者正在常规治疗的同时施尿疗，摸索经验。“实践是检验真理的唯一标准”，尿疗防治癌症是无可怀疑的。

尿疗为什么能防治癌症？科学研究认为：

一、尿中含有防治癌症的活性物质。我国著名中医专家颜正华教授说：“人尿所含的小蛋白分子可干扰癌细胞的xxx，抑制癌生长。尿激酶素合用能驱进入血管中的癌细胞，防止癌细胞转移和扩散。尿素对肝癌有特殊疗效。”2000年12月新华社曾报道复旦医学院肝癌研究所最新发现：“从人的尿液中提取的‘CDA—2’的复合物，能有效抑制实验性肝癌的转移和复发。”台湾大学医学院动物中心研究组发现，人尿确实有治疗中期肺癌的作用。他们已将实验扩展到其他癌症的治疗上，并会将研究报告在国际医学杂志上发表。

二、尿中含有人体与癌魔斗的信息和抗体。这些信息和抗体重新进入体内可激活细脆及组织的活性，调动全身免疫系统网络的功能，增强人体固有的自我组织、自我防御、自我修复、自我调节的自然治愈力，战胜癌症。

三、尿中含有P53肿瘤抑制基因。其作用是：令变异细胞不再生长，修补受损的DNA；当无法修补时，则“命令”变异细胞自杀；抑制血管增生，令癌细胞“断水断粮”，使其无法增殖、转移。

四、 尿中含有褪黑素。尿中褪黑素能有效加强免疫系统监视和消除突变细胞的能力；有效地调节内分泌，减力和治疗激素依赖型肿瘤的开成和发展；抗自由基作用可以减 力细胞的损伤和突变，防止肿瘤的发生；提高抗肿瘤药物的疗效，减轻副作用，使患者能耐受治疗；能有效地提高晚期肿瘤患者的生活质量，延长患者的生命。

对 癌症的治疗是一项复杂的系统工程，发挥尿疗、食疗、药疗、体疗、心疗五疗结合的综合优势，是总体战、围攻战和歼灭战，是科学的战法。其中，尿疗与食疗应坚 持抗癌的全程，是打持久战的主力军。相信在各疗法不断进步之下，在不久的将来，人类一定能制服癌魔，而不再谈癌色变。（辽宁锦州市尿疗协会齐东立供稿）

在辽宁辽中县尿疗报告会上典型发言摘记

在报告会上，沈阳军区某部原政委刘俊吾做了“尿疗是法宝”的讲演。他在1997年3月被沈阳军区总医院确诊为晚期胃癌。癌肿堵塞幽门，浸润胰头，胃后有淋巴结转移，已不能手术。当时认为只能维持三到五个月的存活。他从1997年8月9日开始接受郭峰书记（原辽宁省委书记）倡导的喝尿疗法，至今六个年头现在经几次检查，CT、B超、 八项生化肿瘤化验，身体已完全正常了。他精力充沛、体重正常、胃口极好、走路有劲、很少感冒、经常参加各项活动。不了解的人，根本看不出他曾是一个很重要 的癌症患者。他深深体会到，能从死亡线上健康归来、潇洒地生活，归功于喝尿疗法和其他四种疗法结合的结果。他的经验是：第一，尿疗是法宝，每天坚持大饮 量、无间歇、细品缓咽。由病初的每天喝3、4次，200毫升，到扩大4倍，每次500毫升，每天喝2000毫 升左右。实践使他深刻的体会到，人尿就是一味极其宝贵的中药；第二，心理疗法是治病的先导。要有积极向上的心理状态，摆正位置。第三，食疗是基础。要改变 体质，把酸性体质改变到弱碱性体质上来，使病毒、病菌、肿瘤细胞在体内无生存条件；第四、与运动疗法结合起来。要循序渐近、锻炼身体，做力所能及的体育锻 炼，提高心肺脑的功能；第五、药疗不可少。实行喝尿疗法不排除吃药，喝尿与吃药不矛盾，也就是尿疗与中草药疗法相结合，这样既能提升尿的质量，又能细化和 强化中草药的吸收作用。市尿疗保健协会副秘书长宋万胜同志喝尿7年，治愈了身患的多种疾病。他说：“由于几年来坚持喝尿收到了非常明显的效果：一是脑血栓消失；二是基本治愈了心脏病，以前常犯的心绞痛没有了；三是虽然到了古稀之年，性能力增强了，焕发了第二青春；四是多年的脂肪肝病痊愈了；五是困扰60多年的少年时代患的伤寒病后遗症彻底消失了。他说尿疗要讲究方法，尤其是吃饭要吃素，睡觉前要吃一点水果，第二天晨尿非常清亮，喝尿后要吃一个大枣效果更好。喝尿要有勇气，这很重要。实行尿疗，绝对有效，贵在坚持，半路停下，实在可惜。

沈 阳市第四医院肿瘤科主任医师高贵做了人尿的成份的讲演。他讲到：尿为什么能强身健体治病，是由于尿的成份所决定的，首先，尿中含有大量的抗体，你身上有什 么病，血液中就有什么样的抗体。尿血同源，血清有什么成份，尿中就有什么成份。抗体存在尿中，人们把它重新喝回去，到体内继续同疾病有的放矢地进行斗争； 第二，尿中含有大量的尿激酶，它是治疗脑血栓动脉硬化最好的药，从尿中提取的尿激酶比黄金价格贵1000倍； 第三，含褪黑素，尤其是晨尿中含量最高，它是人们常说的脑白金，能抗衰老，提高免疫能力；第四，尿中含有许多对人有益的荷尔蒙；第五，含尿素等有机物和体 内所需的各种无机盐，以及一部分氨基酸；第六，尿中大量的水分是医学讲的六角型高氧化合物，有利于人体细胞的物质交换。饮尿要饮自尿，因为自尿有自身的抗 体。所以强身健体饮自尿是最好的方法。

辽 宁中医学院教授杨连生做了现场讲解和答疑。他说尿疗法是一种生物信息反馈疗法，自身的尿喝回自已的体内，它在体内产生应答反应，这是已经经过日本、美国等 专家论证过的。所以尿疗法就是喝自己的尿，治自己的病。杨教授在会上对听众提出的许多问题做了精彩的答疑。与会者认真听了几个报告和讲解答疑后都说，没想 到人尿会有这么大的作用，没想到党和政府这么关心我们群众，没想到郭峰老书记89岁高龄这么健康，时时关心基层老百姓，亲自实践、亲自讲演、孜孜不倦，真是老xxx员风范光照人间。

一、尿疗服用方法

尿疗的内服法：这是最常用的基本方式，广泛应用于内科疾患，即喝自己的的尿，喝早晨的尿，喝中段尿，喝新鲜尿，要在排出尿后三五分钟喝下。不喝陈尿，更不要同时喝几个人的杂尿。饮尿的时间一般在夜里三四点钟到早上五六点钟是最佳时间。一般保健量每日晨饮150—200毫升。有病的人要因人、因病而异，每天可饮2—5次，尿量500—1500毫升左右，饮尿时间以空腹为好。老年人常常夜尿频，夜间尿质量好，多喝有益。

尿疗的外用法：（1）漱口。将尿液含漱于口中，一次反复漱口，或一日多次含漱，口腔粘膜能够吸收尿中微量活性物质而治愈疾患，特别适合治疗口腔炎、牙龈炎及舌部疾患等；（2）点涂。适用于眼睛、耳朵疾患，向患部点2-3滴尿液即可。眼睛患麦粒肿（俗称偷针眼）、红眼病等，取尿液涂搽有效，但患膀胱炎、***、肾炎、尿道炎等病人的尿液禁用；（3）浸泡。患者痔疮、脚癣、皮肤病及阴道疾病者，可将患部浸泡于尿液中；（4）按摩。将尿液涂于患部后进行常规按摩15-30分钟，适合于毒虫叮咬等外科疾患。健康人施用此法，可使皮肤为得细嫩光洁，具有美容良效；（5）湿敷。特别对于烫伤、棒伤、蜂螫等有效，取脱脂棉浸透尿液，敷盖于患部，适用于患部不宜摩擦及伤口疼痛者。

二、尿疗注意事项

下列几种病人不宜采用尿疗法：（1）陈旧性骨折、脱臼、肾透析病人；（2）心脏植入异管及有人工制成品在体内的人；（3）先天性器质障碍者；（4）各种存活期极短的危重病人。

三、尿疗怎样与菜汤结合？

1．两者都属于自然疗法没有任何矛盾。尿疗以“信息反馈”见长，菜汤以“营养全面”见长，均有力地作用于提高免疫力，结合使用，互补双增。立石和博士指出：“晚期癌症或其他晚期症状的患者，可配合本人的尿液（早上第一泡中段尿）30毫升与菜汤150毫升，早上饮用，持续三个月（采尿的时间是早上六时至七时最好）。”蔬菜汤与尿疗各都适应多种疾病，重症患者更应该两者组合。

2．结合方式有二：一是有混有分，每日混饮一次（早晨），午、晚各次仅饮蔬菜汤；二是一日多次，次次两者在杯中混合。

总的说，尿疗是保健的系统工程的一部分，而尿疗本身的系统工程包括与食疗、药疗、体疗、心疗的结合。全面结合是最佳方法，长期坚持会有最佳效果，不能还没见好就收兵，也不能见好就收兵。

蔬菜汤

与尿疗相结合的蔬菜汤

蔬菜汤强健法与尿疗法有异曲同工之妙，两者单用一种，疗效很好；两者结合使用，好上加好。“蔬菜汤”研发者也是一尿疗研究者，他在其《蔬菜汤强健 法》一书中，曾多次提到，二者组合，功效大增。（日）尿疗专家、院长佐野镰太郎指出：蔬菜汤强健法与尿疗法是好伙伴，二者并用，作用相乘。故在此把“蔬菜 汤”特点及制作法之要点加以介绍。

一、推荐蔬菜汤的理由

我接到郭峰老书记和王东妮经理推荐的《蔬菜汤强 健法》后，反复阅读，觉得这种以白萝卜、萝卜叶、胡萝卜、牛蒡和香姑制成的菜汤，有向尿疗实践者和研究者推荐的必要。为什么呢?原因有三：一是书中几次提 到“菜汤+尿液”组合对癌症等几大名病有疗效，甚至是“特效药”；二是这两种疗法同属于自然疗法，各有所长，两者单用，各有功效，两者组合，功效倍增。立 石和博士说，“这两样都是自然的产物，两者组合会各以其特效面相组合产生疗效”；三是立石不仅是蔬菜汤研发人，也是尿疗研究者。他着手于尿疗法已有29 年，深入研究，反复试验，在菜汤与尿疗结合上，有明显疗效和独到见解。在列举的大量病例中摘其一二，加以简述：

病例一：晚期子宫 颈癌患者江宋女士，喝菜汤＋尿，三个月恢复健康。她于1993年8月18日在一家大医院确诊为子宫颈癌四期，在如何治疗犹疑之际，听说有一位癌症患者用蔬 菜汤疗法效果很好，便找到了蔬菜汤发明者——立石和医生，按立石和的意见，实施“菜汤+尿疗”方案，每天早晨用自尿30毫升，菜汤150毫升，混合饮用， 此外，每天再分次饮用600毫升左右蔬菜汤。采用这种疗法后渐渐地白带消失了，失眠消失了，食欲增加了，肌肤红润了，下降10公斤的体重恢复了。11月 22日再次到原来的医院检查，发现癌症消失了。

病例二：脑梗塞患者村上文子女士，在菜汤与尿的合疗之下，三周就症状消失了。开始 时，她感到健忘很明显，到医院接受了MRI检查和超声波扫描，被确诊为“脑部近脑干部分血管有部分阻塞”，医生说，还须进行血管造影检查，他听说血管造影 有危险，感到不知所措。此时，听说了立石和医生的“菜汤”之后，就开始饮用菜汤+尿。二者混合饮。用三周后，为解决前次检查的疑虑，便又去检查一次。这次 检查显示完全无异常，看不出有脑血管阻塞的状况。医生对上次的阴影无法作出任何说明，仅说以更精密的检查，无发现异常。村上文子认为这是喝菜汤与自尿的效 果，因而她继续着这种强健法，过着健康的生活，高血压也不可思议的稳定下来。

立石和医生指出，“菜汤+自尿”对许多疾病都显示有 超强的功能，对艾兹病也有效。他说他在29年前就针对艾兹病发表了自己的疗法。现在他进一步说明他的疗法：把自己的尿放进杯里，约1／3杯，再加入菜汤， 约2／3杯，混合饮用。如果是癌症患者，再加菜汤量即可。他介绍说：“我大约已对40人进行健康指导，受我指导的人还没有任何一个死亡。癌症或艾兹病的治 疗中，以尿+菜汤是最好的‘特效药’要早中晚按时饮用。”他在“并用菜汤法与尿疗法就能急速消灭癌症”的经验中指出：“治疗癌症与白血病时的尿液与菜汤的 混合……为何有效呢?其主因是本人的尿中含有癌的免疫成分，在尿液中加入菜汤时，免疫的效果能在体内发挥三倍之多……体内免疫力比癌细胞更强时，则能将癌 早日消灭。”

从立石和医生的病例和立论中可以清楚地看到，这位蔬菜汤专家同尿疗专家中尾良一、佐野镰太郎的学说，如出一辙，都直 通着免疫的大道，只是两种疗法各有所长而己。立石和博士讲，菜汤与尿疗各以其“特效面”配合发生疗效。总的印象是：菜汤应是以“营养丰富”见长，自尿应是 以“信息反馈”见长，二者组合，相辅相成，当然功效超常。因此，我们把近10万字的《蔬菜汤强健法》尝试着加以压缩和说明，向大家推荐。

二、蔬菜汤的研发者和蔬菜汤热的兴起

1．细胞学博士立石和1934年6月16日生于日本岐阜县，现任日本预防医化学研究所所长，一生研究人体细胞的秘密。1970年前后研究尿疗，自1992年，又开始进行预防医化学和“蔬菜汤”推广普及工作，至今仍在继续。

2． 立石和博士的父亲和兄长均死于癌症，他自己也罹患胃癌，胃和十二指肠被切除后癌细胞又转移到了肺部。为了不步其父兄后尘而去，他放弃传统的医疗方法，在有 限的时间里，着手于自然疗法的研究。他根据“药食同源”理论，收集了1500种防癌抗癌草药与食品，经一再过滤、筛选，进行各种不同的试验，无数次失败 后，终于找到了使用白萝卜、萝卜叶、香菇、胡萝卜及牛蒡熬汤抑制癌细胞的办法，反复试验数百次，结果很理想。此后，他天天饮用蔬菜汤，身上充满活力，解除 了癌症的威胁。后来，他帮助很多的人从死亡的边缘上生还，恢复了健康。他说：“我使用的菜汤、尿、糙米茶强健法，已使许多被医生放弃的癌症患者得以续命， 由于此作法使得菜汤倍受瞩目。”因此，在日本掀起了饮用蔬菜汤的热潮，传到台湾后在台湾也出现了蔬菜汤热。应出版社要求，他把《蔬菜汤强健法》于1997 年出版，至2001年已印21版。

三、五种蔬菜营养价值的分析和蔬菜汤的功能

这五种蔬菜，在《中华食疗 大观》、《常见病的果蔬汁调理》、《食疗药用蕈菌》、《神奇的食物》、《神奇的癌症防治法》、《绿色食品与防癌》、《抗癌中药》、《癌症的非药物防治》、 《抗癌食品事典》、《实用中草药大全》、《中草药图谱与调剂》等书中，分别对它们的成分、药理、功能分别有分析与评价，给人印象是：强强组合。现分别介绍 如下：

1．解毒功能超强的白萝卜

每100克白萝卜中含有蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖4.0克，膳食纤维0.6克，能量84千焦(20千卡)，水分93.9克，钾173毫克，钠61.8毫克，钙36毫克，以及磷、硼、铁、锰和维生素C、Bl、B2、D等。

白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮，还可醒酒、利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。

白萝卜含有很多的淀粉酶，对胃部粘膜的修复具有很好的促进作用，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，同时能够增强消化机能；其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松；还有很好的防癌抗癌作用和很强的解毒功能。

2．营养价值惊人的萝卜叶

萝 卜叶含有很多β胡罗卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是同量菠菜的四倍；维生素C的含量是同量柠檬的十倍以上；维生 素B1比同量豆豉多60％；锥生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人的。

3．营养+抗癌金字塔顶上的“红宝石”——胡萝卜

含 有维生素C、B1、B2，维生素A的含量更是所有食物之冠，每100克胡萝卜中含还有蛋白质1.0克，脂肪0.2克，糖7.7克，粗纤维1.1克，能量 155千焦，水分89.2克，钾190毫克，钠71.4毫克，钙32毫克，镁14毫克，铁1.0毫克，锰0.24毫克，锌0.23毫克，铜0.08毫克， 磷27毫克，胡萝卜素6.57毫克，维生素B20.41毫克，胡萝卜素含量极为丰富的胡萝卜(比一般蔬菜高30倍)可用于防治夜盲症、干眼病、高热毒炽、 胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症，还可防治癌症、高血压、心脏病、肾病。胡萝r、含有的木质素则有提高机体免疫力的功能。胡萝卜还含有一种与组成 泛酸有关的物质，具有改善血管功能，增加冠状动脉的血流量，降低血脂及胆固醇，具有降压、增强血管弹性等功能，更含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的良 药。胡萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用，每天吃定量的胡萝卜，可以大大降低癌症的发病率，胡萝卜有坚固牙齿和补充骨骼钙质的功效。《抗癌食品事典》把具有抗 癌作用的食品(果菜)排成一金字塔形，胡萝卜位居塔顶，论营养，谈防病，讲抗癌，胡萝卜堪称金字塔顶上的“红宝石”。

4．广谱抗癌的“核武器”、“蘑菇皇后”——香菇

每 100克干香菇中含有蛋白质20.2克，脂肪1.2克，糖30.1克，粗纤维31.6克，钾464毫克，钠11.2毫克，钙83毫克，镁147毫克，铁 25.3毫克，锌8。57毫克，铜1.03毫克，磷258毫克，硒6.42毫克，胡萝卜素20微克，尼克酸20.5毫克，维生素B10.19毫 克，B21.26毫克，维生素C5毫克，维生素E0.66毫克，维生素D原(麦角甾醇)260毫克。

香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生素、高微量元素的特点，营养丰富而全面，因超过所有蘑菇而被誉为“蘑菇皇后”。

香 菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状，可防治佝偻病、骨质疏松症。科学家已从香菇中提取出β—1.4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很强的抗癌物质和 提高免疫机能的物质，日本研究香菇的专家认为，香菇可成为战胜癌症的“核武器”；香菇中的核糖酸能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作 用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌素，矫正人体酶缺乏症，香菇含有四十多种酶。

5．坚忍不拔，顽强拼搏的牛蒡(根)

牛 蒡的根、叶、子均可人药，功能略有差别。这里的“牛蒡”指的是根部，形似细长的胡萝卜(60厘米左右)，皮厚，色褐。牛蒡原为野生，盛产于河北、江苏、浙 江等地，现在各大菜市场有售。每100克牛蒡中含有蛋白质4．7克，脂肪0．8克，糖3克，能量160千焦(38千卡)，粗纤维2．4克，钙242毫克， 磷61毫克，铁7．6毫克，胡萝卜素3．9毫克，维生素C 25毫克。《抗癌中药》指出，牛蒡全身均有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖(Arctose)、牛蒡酸(Arcticacid)等，可与其他抗癌中 药组方多种。所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡(水溶纤维和不溶性纤维各占一半)，可以使乳酸菌更活泼，高度发挥改善便秘的功效。木脂素是牛蒡 所含的最多植物纤维的一种，它具有十分突出的抗菌作用。《中草药图谱与调剂》说明，“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便。”

四、蔬菜汤防癌、抗癌与治疗各种疾病要点提示

立石和博士在其著作《蔬菜汤强健法》一书中，有如下的叙述：

1．菜汤能使身体细胞活动旺盛。菜汤首先在人的脑部发挥作用，因人体细胞概由脑部支配，脑的构成要素中磷、钙等占很大比率，菜汤可补充磷、钙，还会使体细胞内的骨胶原的功能增强三倍之多。只要体细胞以此情况继续更新，就会再生能力旺盛，延迟老化，减少生病。

2．菜汤可以维持人体基本要素均衡。构成人体基本要素有体细胞、钙质和占人体三分之一的胶原(硬蛋白质)，三者能维持均衡时绝不会发生任何疾病，饮用蔬菜汤大大有利于基本要素平衡。

3． 蔬菜汤有援助氮酪氨酸及胶原蛋白的作用，因此对癌细胞有抑制作用。癌是细胞突然癌化所引起的，为了用本身抗体来治疗，要从喜欢附着在癌细胞上的物质着手， 也就是从有关细胞代谢现象的蛋白质之一“酪氨酸”所变化的“氮酪氨酸”和占人体三分之一的硬蛋白质“胶原蛋白”等物质着手。这些物质一旦发现癌症细胞，就 会集合在癌细胞周围，在不知不觉中以不可思议的力量将癌细胞裹住并加以抑制，而且还能维持身体营养的均衡。

4．蔬菜汤由五种五色天然的、最佳的防癌抗癌的蔬菜组成，进入人体后会起化学变化，变成三十多种抗生物质，可使体细胞苏生、增殖、强化，白血球、血小板以三倍的速度增加T细胞的功能，强化免疫力，抑制癌细胞。

5．蔬菜汤以高营养的汁液参与到人体各循环系统，增强身体免疫力使生命充满活力。

男性易得的6种癌症

　　泌尿系统肿瘤：男人身上的“宝贝”多集中在此部位，除了前列腺癌、睾丸癌、阴茎癌等男人特有的肿瘤外，膀胱肿瘤是该系统最常见的肿瘤。

　 　专家建议，男性50岁后每年查一次前列腺癌特异抗原(PSA)，可以早诊疾病。睾丸癌多发于年轻男性，人们应每月自检一次。如果出现两侧睾丸大小或重量 明显不同，要警惕。如果在龟头或包皮存在溃疡或肿块，经10天—14天抗生素治疗无效，就应怀疑是否为阴茎癌。膀胱癌早期会有无痛血尿，可以通过B超和膀 胱镜确诊。


　　肺癌：位居男性肿瘤的“榜首”，中国医师协会胸外科学分会总干事支修益认为，吸烟是引发肺癌的主要因素，此外，该病和大气污染、生活不规律以及过度劳累也有关。

　 　大量的研究表明，吸烟尤其是吸纸烟，是肺癌死亡率增加的原因。纸烟中含有苯并芘等多种致癌物质，有吸烟习惯者肺癌发病率比不吸烟者高10倍。开始吸烟的 年龄越小，吸烟时间越长，吸烟数量越多，肺癌的发生率与死亡就越高。因此控制吸烟，可以降低肺癌的发病。美国有研究表明，通过有效的控制吸烟，美国肺癌的 发病率已经降到一个平台期。此外被动吸烟与厨房油烟也是肺癌的诱因之一，目前女性肺癌的发病增加可能与此有关。


　　肝癌：从肝炎—肝硬化 —肝癌，“肝病三步曲”一直是男人的梦魇。天津市肿瘤医院肝胆肿瘤科主任宋天强说，一来，定期体检、适量饮酒或戒酒、不吃发霉食物，是所有人预防肝癌的“ 法宝”。二来，35岁以上乙肝表面抗原阳性、患慢性肝炎、肝硬化5年以上，直系亲属三代中有肝癌家族史的人，每半年应检测一次甲胎蛋白，做次肝脏B超。


　　直肠癌：天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科主任柳建中指出，男人进食脂肪和蛋白质类食物一般比女人多，而科学研究表明，它们是导致直肠癌的重要原因之一。因此，餐桌上要经常有富含纤维素的蔬菜水果等食品。

　　早期直肠癌病变局限于黏膜，医生在指诊下可触及稍隆起的结节，这时病人并无任何症状。癌肿进一步发展，引起继发感染、溃烂，影响肠腔通畅，才出现症状。常为便血，大便次数增加，便秘，里急后重，便前腹痛，大便变细有黏液，骶髂部不明原因性疼痛等。

　 　直肠癌是肛门、直肠常见病，早期因症状不明显，容易与肛门其他疾病相混淆，常被一些临床医生忽视。肛肠专家指出：直肠癌患者中，80%的癌肿主要可在简 单易行、无创伤的肛门指诊检查中发现的。手指可触及不同形状的异物，如息肉样物体，带蒂，可移动;或结节状肿块，质硬，外形不规则，不移动。指套染有黏 液，说明有脓血性分泌物。

　　总之，只要重视早期肛门指检的普查，直肠癌要比其他消化道癌肿更容易作出早期诊断。所以，肛肠病专家呼吁：切莫忽视早期直肠癌的肛门指诊检查。


　　肾癌：天津市肿瘤医院泌尿生殖系统肿瘤科主任姚欣介绍，其发病与肥胖、吸烟等有关，B超和CT都能帮助诊断。

　　肾癌的临床表现变化多端，有时无任何症状，但肿瘤在体内已有广泛进展，甚至出现肺、骨等转移征象。血尿、腰痛和肿块在临床上常称为肾癌的三大典型症状。

　　(1)血尿为最常见的症状，常表现为间歇性、无痛性肉眼和/或镜下血尿。

　　(2)腰痛常表现为持续性钝痛。当肿瘤已侵入神经或腰椎可造成严重疼痛。血尿在输尿管内凝固成索条状血块，随尿排出，可引起腰部疼痛。

　 　(3)肿块肾癌患者腰部或上腹部可触及肿块者约为10%。在初期肾脏形成的肿瘤难以触知，只有长到直径超过3—5厘米时才有可能在触诊时摸到。肿块往往 质硬，表面高低不平，或结节状。在消瘦患者或肿瘤位于肾下极时，体检可扪到肿块。若肿块固定，表示肾周围有浸润，预后不佳。以上三大症状同时出现的机会不 多，约占10%一15%，若同时出现往往是晚期的标志。


　　口腔癌：台北头颈肿瘤医学会理事长侯胜博说，口腔癌是青壮年男性最易得的癌症，发病率是女性10倍。抽烟、喝酒、吃槟榔都是诱因。他提醒，如果发现口腔溃疡持续2周都不好，一定要及时就诊，这是最重要的口腔癌信号。

　　口腔如出现以下五个症状，需警惕口腔癌的可能：

　　颜色改变：正常的口腔黏膜是粉红色，如果变成白色、褐色或黑色，意味着黏膜表皮细胞发生了变化。尤其是口腔黏膜变粗糙、变厚或呈硬结，出现口腔黏膜白斑、红斑，很可能已发生癌变。

　　溃疡不愈：口腔溃疡的病程一般不超过两周，如果烧灼感、疼痛等症状超过两周仍不见好，需警惕口腔癌的可能。因为，口腔癌常表现为溃疡的形式，四周边缘隆起，中央凹凸不平，并有坏死组织覆盖。

　　疼痛明显：早期一般无痛或仅有局部异常摩擦感，溃破后疼痛明显，随着肿瘤进一步侵犯神经，可引发耳部和咽喉痛。

　　淋巴结肿大：口腔癌多向附近的颈部淋巴结转移，有时原发病灶很小，甚至症状还不明显，但颈部淋巴结却发现了转移的癌细胞。因此，颈部淋巴结如突然肿大，需检查口腔。

　　功能障碍：肿瘤可能侵犯张闭口肌肉和下颌关节，导致开闭口运动受限。